船下一群鹅
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图片新闻，从金枪鱼尾部截面，判断金枪鱼味道
与其说味道，其实更确切是“品质”。味道是其品质的其中之一。金枪鱼鱼头，鱼尾对于售卖生鱼片店铺，一般会舍弃低价处理。而其实，金枪鱼鱼头和尾巴（截面切断部分），是非常难得美味，只是需要有心人处理。
比如金枪鱼鱼头，整个鱼头，先腌制后炙烤表面，之后蒸煮，在隔绝明火焗烤。整个烤熟，一大桌朋友围着分切蘸酱食用。
如果是分切焗烤的做法，会淋上酱汁。酱汁制作：黄油、蒜泥、鸡蛋黄、柠檬汁、葡萄酒醋、少量辣椒粉和西芹碎等搅拌成粘稠糊状。将分切烤制的鱼头装盘，之后淋上酱汁，美滋滋。
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